ကြက်သားလုံးဟင်း (စူကြည်း)

စူကြည်းလို့ခေါ်တဲ့ပန်းသေးရိုးရာဟင်းလေးကရိုးရိုးလေးနဲ့စားရတာအရသာအရမ်းရှိပါတယ်။မင်္ဂလာဧည့်ခံပွဲ ၊ ဧည့်ဖိတ်၊ မိတ်ဆုံစားပွဲတွေမှာ တည်ခင်းလေ့ရှိပါတယ်။ပြုလုပ်ရလွယ်ကူပြီးအရသာထူးတဲ့ကြက်သားဟင်းလေးကိုချက်စားကြည့်ကြရအောင်နော်။

ကြက်သားလုံးပြုလုပ်ရန်လိုပါဝင်ပစ္စည်း

****************************

ကြက်သား - ၃၀၀ ဂရမ်

ဂျုံ -၂၅၀ ဂရမ်

ကြက်ဥ- ငါးလုံး

ပြင်ဆင်ပြုလုပ်ပုံ

*************

1.ကြက်သားကိုအနေတော်အတုံးတုံးထားပါ ။

2.ပန်းကန်တခုတွင်ဂျုံကိုကြက်ဥဖြင့်ဖျော်ပါ။ရေမပါ၍စေးပျစ်နေပါမယ် ။ 3.ဖျော်ပြီးသားမုန့်နှစ်ထည်းသို့ကြက်သားတုံးနှစ်ပြီးဆီပူတွင်အရောင်ရသည်ထိချကြော်ကာဆီစစ်ထားပါ။

ဟင်းချက်ရန်လိုအပ်သောပစ္စည်း

***********************

ကြက်သားလုံးကြော်

ကြက်သွန်နီ - အလုံးကြီး ၂လုံး (အမြောင်းကြီးကြီးလှီးပါ)

ကြက်သွန်ဖြူ  - ၁၅ မြောင်း

ဂျင်း - တတက် (အမျှင်လှီးထားပါ)

ရှောက်ကော - ၂လုံး (တရုပ်မဆလာ)

ကြက်ပြုတ်ရည်/ရိုးရိုးရေ - လိုသလောက်

ဆီ -အနည်းငယ်

ကြက်သွန်မိတ် -ဖြူးရန်

ပြင်ဆင်ချက်ပြုတ်ပုံ

***************

1.ဦးစွာပထမမိမိချက်မည့်အိုးတွင်ဆီထည့်ပြီးကြက်သွန်အမြောင်းကြီးနှင့်ကြက်သွန်ဖြူအမြောင်းလိုက်တို့ကိုချကြော်ပါ။

နီရောင်သမ်းပါကဆယ်ထုတ်ထားပါ ။ 2.လက်ကျန်ဆီတွင်ဂျင်းလှီးပြီးသားနှင့်ရှောက်ကောကိုထုပြီးဆီသပ်ပါ။3.ကြက်သားလုံးများကိုထည့်ပါ ။ ကြက်ပြုတ်ရည်(ရိုးရိုးရည်)ကြက်သားလုံးမြုပ်အောင်ထည့်ပါ။

4.ဆားနှင့်ဟင်းခပ်မှုန့်ထည့်ပြီးဆူပွက်အောင်တည်ပါ။

5.ဆူပွက်လာပါကကြက်သွန်နီဖြူကြော်ထားသည်များကိုရောထည့်ပြီးမီးကိုအသေးဆုံးထိလျော့ချကာကြက်သားလုံးများနူးအိလာအောင်တည်ပေးပါ ။

❀❀တည်ထားစဉ်ယောက်မဖြင့်မွေခြင်းကိုဂရုပြုပါ ။

❀❀အသားလုံးပုံစံမပျက်အောင်ခဏခဏမမွေဘဲအိုးစောင်းလှုပ်ပေးရုံသာမွေပေးပါ။

❀❀ဂျုံနဲ့ကြက်ဥဖျော်ပြီးကြော်ထားသော ကြက်သားလုံးမှာမာကျစ်နေ၍မီးအေးအေးဖြင့်အကြာကြီးတည်ရပါ့မယ်။

❀❀မီးပြင်းပါကကြက်သားလုံးကွဲ၍ပွင့်သွားပြီးဟင်းပွဲမလှဖြစ်တတ်ပါတယ်။6.လိုအပ်ပါကရေထပ်ထည့်ပေးပါ။ ကြက်သားတုံးအိမအိကိုတူလေးဖြင့်ထိုးကြည့်ပါ။7.နူးအိပါကမီးဖိုမှချကာပန်းကန်တွင်ကြက်သားတုံးနှင့်ဟင်းရည်ကိုမျှအောင်ထည့်ပြီးကြက်သွန်မိတ်ဖြူးကာသုံးဆောင်နိုင်ပါပြီ ။

............

Sofia 

ပေါက်စီ

Chinese Steamed Mini Bun

ပေါက်စီလုပ်နည်းများစွာရှိပြီးတယောက်နဲ့တယောက်လုပ်နည်းများကွဲပြားကြပါတယ်ဘယ်လုပ်နည်းနဲ့လုပ်လုပ်ပေါက်စီမှာအစအလယ်အဆုံးအကုန်အရေးကြီးပါတယ်။တချို့မုန့်လုပ်နည်းများလိုပါဝင်ပစ္စည်းအချိုးအစားမှန်ရုံနဲ့ပေါက်စီလှလှကောင်းကောင်းမထွက်လာနိုင်တဲ့မုန့်တခုလည်းဖြစ်ပါတယ်။ပြုလုပ်နည်းအဆင့်ဆင့်ကိုအရှင်းဆုံးရေးပေးထားတဲ့အတွက်တဆင့်ချင်းကိုသေချာဖတ်ပြီးလိုက်လုပ်မယ်ဆိုရင်အဆင်ပြေနိုင်ဖို့မျော်လင့်ပါတယ်။

❀❀ဝါသနာရှင်များမေးထားတဲ့မေးခွန်းများအားလုံးကိုခြုံုပြီးအတွေ့အကြုံများစွာကိုအခြေခံလို့အရေးကြီးလိုအပ်တဲ့သတိပြုရမဲ့အချက်တွေထပ်မံဖြည့်စွက်ပေးထားပါတယ်။အောင်မြင်ကြပါစေ....

ပေးထားသောအချိုးဖြင့်ပြုလုပ်ပါကပုံတွင်ပြထားသောminiအလုံးလေးဆယ်ခန့်ရပါတယ်။

ဂျုံသားအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်း 

******************

ဂျုံ - ၅၀၀ ဂရမ် (All Purpose Flour)

Yeast ပွဆေး - ၁/၃ စားပွဲဇွန်း

သကြား - ၅၀ဂရမ်

ဆား - ၃ဂရမ် အနည်းငယ်

ဆီ - ၅၀ ဂရမ်

ကြက်ဥ - တလုံး

ရေ - ၂၀၀ ml

ပြင်ဆင်ပြုလုပ်ပုံ

***********

(၁)ဂျုံကိုဇလုံတခုတွင်ထည့်ပြီးပါဝင်ပစ္စည်းအားလုံးထည့်ပြီးဂျုံသားချောမွေ့လာသည်ထိနှယ်ပါ။

❀❀ရေကိုအကုန်မထည့်ဘဲဖြည်းဖြည်းဆီထည့်နယ်ပါ၊ဂျံ ုအမျိုးအစားပေါ်မူတည်ပြီးအပျော့အမာကွဲနိုင်ပါတယ်။

❀❀မုန့်သားဖြူရန်ဂျုံနယ်သားကျရန်အရေးကြီးပါတယ်။လက်ဖြင့်နယ်လျှင်မိနစ်၂၀နှင့်စက်ဖြင့်၁၂မိနစ်။

(၂)ဂျုံသားညက်ပါကညီတူညီမျှ၁၂လုံးလုံးပြီးအစာသွပ်ရန်၅မိနစ်ခန့်နှပ်ထားပါ။

(၃)မိမိနှစ်သက်ရာအစာကိုအဆင်သင့်လုပ်ထားပါ။

❀❀ ပဲယို၊အုန်းသီး၊အသားတို့ကိုပူနွေးမနေစေရန်ဂရုပြုပါ။

(၄)ဂျုံသားနှပ်ပါကလိမ့်တုန်းဖြင့်ပြားပြီးအစာသွပ်ပါ ။

❀❀  လိမ့်တုံးဖြင့်ဖြန့်၍ရလျှင်ဂျုံနှပ်ပါပြီ။

(၅)အစာသွပ်ပြီးသားပေါက်စီကိုမိမိပေါင်းမည့်ဘမ်းတွင်တခါတည်းစက္ကူခံပြီးတင်ပါ။❀❀ အစာသွပ်ပြီးအပွခံထားစဉ်မုန့့်ကိုမထိရမကိုင်ရဘမ်းပြောင်းရွေ့ခြင်းမပြုရ။

(၆)အားလုံးအစာသွပ်ပြီးပါကလေလုံအောင်ဖုံးအုပ်ပြီးပူနွေးသောနေရာတွင်အပွခံထားပါ။

❀❀ အပွခံထားစဉ်လေလုံရပါ့မယ်လေသလပ်မိပါကမုန့်သားခြောက်ပြီးလိုသလောက်မပွနိုင်ပါ

❀❀ရာသီဥတုပေါ်မူတည်ပြီးအပွခံချိန်ကြာမြင့်နိုင်ချိန်မှာအပူဆုံးရာသီတွင်၄၅မိနစ်စောင့်ရပြီးအေးလျှင်၃နာရီနှင့်အထက်ကြာတတ်သည်။ (၇)အပွအနေထားရခါနီးလျှင်ပေါင်းမည့်အိုးကိုရေအစဉ်သင့်တည်ထားပါ။

❀❀ ပွပြီဆိုသည်နှင့်တပြိုင်တည်းပေါင်းနိုင်ရန်အပွမလွန်စေရန်အပွလွန်မှပေါင်းပါကမုန့်သားကြမ်းခြင်းအပွပြန်ကျပြီးမုန့်ပြားချပ်သွားခြင်းဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

(၈)အပွခံထားသောမုန့်လိုအပ်သောအပွအနေထားသို့ရောက်ပါကဆူပွက်နေသာရေပေါင်းခံအိုးသို့တင်ပြီးအဖုံးလုံလုံဖြင့်ဆယ်မိနစ်ခန့်ပေါင်းလျှင်မုန့်သားကျက်ပြီးပေါင်းမှချကာသုံးဆောင်နိုင်ပါပြီ။

❀❀အပွခံထားသောပေါက်စီဘမ်းကိုပေါင်းအိုးပေါ်တင်စဉ်တိုက်မိပြုမိခြင်းမရှိအောင်ဂရုပြုပါတိုက်မိပါကအပွသေပြီးကျောက်ပေါက်ရာများပေါ်လာမည်။

❀❀ပေါင်းသည့်မီးအရှိန်မှာအမြင့်ဆုံးဖြစ်ရမည်။

❀❀ ပေါင်းထားစဉ်တွင်ဆယ်မိနစ်မပြည့်မချင်းဖွင့်မကြည့်ရဖွင့်ကြည့်မိပါကမုန့်သားမကျက်နိုင်တော့ပါ။

❀❀ပေါင်းသည့်အိုးရေနွေးငွေ့လုံသောအိုးဖြစ်ရမည်။

❀❀မလုံသောအိုးဖြစ်ပါကရေငွေ့အားမပြင်းသဖြင့်မုန့်သားမကျက်နိုင်။ရေနွေးငွေ့မလုံသည့်နေရာကိုအဝတ်ရေစိုဖြင့်ပတ်ထားပေးပါ။

ပဲယိုပြုလုပ်နည်း

*********

ပဲလွန်း - ၂၅ကျပ်သား

ထန်းလျက် ၂၅ကျပ်သား

ဆီ - ၁၅ ကျပ်သား

ဆား - အနည်းငယ်

(၁)ပဲလွန်းကိုရေတညစိမ်ပြီးဆော်ဒါလ္ဘက်ဇွန်းတစ်ဇွန်းထည့်ပြီးပြုတ်ပါ။

(၂)ပဲနူးပါကရေစစ်ထားပြီးကြိတ်စက်ဖြင့်ကြေအောင်ကြိတ်ပါ။

(၃)ထန်းလျက်ကိုရေအနည်းငယ်ဖြင့်ကျိုပြီးအမှိုက်များစစ်ထုတ်ပါ။ပြီးလျှင်ညောင်စေးကျအောင်ပြန်ကျိုထားပါ။

(၄)ပဲယိုထိုးမည့်ဒယ်အိုးတွင်ဆီထည့်ပြီးထန်းလျက်ထည့်ကြော်ပါ။

(၅)မွှေးပြီးထန်းလျက်ပွလာပါကပဲကြိတ်ထားသည်ကိုထည့်ပါ။ဆားအနည်းငယ်ထည့်ပြီးရေခမ်းဆီပြန်လာသည်ထိမွေပေးပါ။

ပဲတွင်ရေကျန်ပါကထန်းလျက်တွင်ရေကျန်ပါကကျိုနေစဉ်တွင်အပူများစင်တတ်ပါတယ်။

(၆)အထားခံရန်ဆီပြန်ပြီးလုံးလာသည်ထိကျိုပေးပါ။ပြီးလျှင်အအေးခံထားကာလိုသလိုအသုံးပြုနိုင်ပါပြီ။

ကြက်သားအစာသွပ်ရန်အတွက်

*********************

(၁)ကြက်သွန်နီအတုံးသေးသေးစိတ်ပြီးကြော်ပါ။

(၂)ကြက်သားစင်းကောထည့်ပါ။

(၃)ဆားဟင်းခတ်မှုန့်ရှောက်ကောထည့်ပါ

(၄)ကျိုချိုက် ထည့်ပါ။ နှစ်သက်ပါကပဲပင်ပေါက်ထည့်ပါ။

(၅)အရသာမြည်းကာဆယ်ယူဆီစစ်ထားပါ

(၆)အစာသွပ်မည့်အချိန်တွင်ကြက်ဥအစိမ်းတလုံးထည့်ကာမွေပေးပါ။

........

Sofia

http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ဇီချွမ်းဖက်ထုပ်ချဉ်စပ်

ဇီချွမ်းဖက်ထုပ်ချဉ်စပ်

Sichuan Spicy Wontons

ဖက်ထုပ်ကိုဒေသအလိုက်ပုံစံအမျိုးမျိုးသုံးဆောင်ကြတဲ့အထဲကဇီချွမ်းပုံစံဖက်ထုပ်ချဉ်စပ်ပြုလုပ်နည်းလေးမျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်။လုပ်စားကြည့်ရအောင်နော်။

ဖက်ထုပ်ရွက်ပြုလုပ်ပုံ

***************

(၂၅ခုစာ)

ဂျုံမှုန့် (All purpose flour)- ၂၀၀ဂရမ်

ဆား - တစ်ဇွန်း လ္ဘက်ဇွန်း

ရေဆူ - ၁၂၀ ml

ဆီ - တစ်ဇွန်း စားပွဲဇွန်း

ဂျုံ - တစ်ပန်းကန်(လက်ကိုင်ဂျုံ)

ပြင်ဆင်ပြုလုပ်ပုံ

***********

1.ဇလုံတခုတွင်ဂျုံနှင့်ဆားထည့်ပြီးသမအောင်မွေပါ။ရေဆူကိုနည်းနည်းဆီထည့်ပြီးဇွန်းဖြင့်သမအော င်မွေပေးပါ။

2.လုံးလာပြီးလက်ဖြင့်ကိုင်၍ရသောအနေအထားရောက်ပါကလက်ဖြင့်နယ်ပေးပါ။ဂျုံအနည်းငယ်ြ ဖူးပြီးနယ်ပေးပါ။ချောမွေ့လာပါကဆယ်မိနစ်ခန့်ဖုံး အုပ်ပြီးနှပ်ထားပါ။

3.နှပ်ပြီးပါကဂျုံလုံးကိုအရှည်လိုက်လိမ့်ပေးပြီး၂၅လုံးညီတူမျှတူပိုင်းဖြတ်ပါ။

4.တစ်ပိုင်းဆီကိုဂျုံမှုန့်ဖြူးပြီးပြန့်နေအောင်လိုချင်သောအနေထားထိဖြန့့်ပါ။

5.ပြီးလျှင်ဂျုံမှုန့်ဖြူးပြီးထပ်ထားကာလေလုံအောင်ဖုံးထားပြီးဖက်ထုပ်ပြုလုပ်ရန်အသင့်ဖြစ်ပါပြီ။

❀အများအပြားထပ်မထားရကပ်သွားတတ်သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်း

*********

ဖတ်ထုပ်ရွက် - ၂၅ရွက်

ကြက်သား  - ၁၅၀ ဂရမ်

မုန်ညင်းဖြူ - ၄ရွက်

ကြက်သွန်မိတ်/ကျိုချိုက် - အနည်းငယ်

ဆား -  တစ်ဇွန်း (လ္ဘက်ဇွန်း)

သကြား- ဇွန်းတဝက်

ငရုပ်ကောင်းဖြူမှုန့် - တစ်ဇွန်း

ခရုဆီ - တစ်ဇွန်း

ပြောင်းဖူးမှုန့် - တစ်ဇွန်း

ဂျင်း - သေးသေးစိတ် တစ်ဇွန်း

နှမ်းဆီမွေး - ၂ဇွန်း

ပြင်ဆင်ပြုလုပ်ပုံ

***********

1.ကြက်သားကိုနုတ်နုတ်စင်းထားပါ။မုန်ညင်းဖြူကိုရေနွေးဖျောပြီးရေညစ်ထားကာနုတ်နုတ်စင်းထည့်ပါ။ကြက်သွန်မိတ်/ကျုံချိုက်တို့ကိုေ သးသေးစိတ်ထည့်ပါ။

2.ဆား၊သကြား၊ပြောင်းမှုန့်၊နှမ်းဆီ၊ငရုပ်ကောင်း မှုန့်ဂျင်းတို့ကိုထည့်ပြီးတူဖြင့်စေးလာအောင်မွေပေးကာအဖုံးအုပ်ပြီးရေခဲသေတ္တာတွင်မိနစ်သုံးဆယ်ခန့်နှပ်ထားပါ။တညကျိုနပ်ထား၍လည်းရပါတယ်။

(ဟင်းချက်ဝိုင်အသုံးပြုပါကအနည်းငယ်ထည့်နိုင်ပါတယ်)

3.ဖက်ထုပ်ဖက်ကိုလက်ပေါ်တင်ပြီးနှပ်ထားသောအသားကိုထည့်ကာအနားသားလေးများခေါက်ကာပုံဖော်ပေးပါ။

4.အားလုံးထုပ်ပြီးသွားပါကအိုးတလုံးဖြင့်ရေနွေးတည်ထားပါ။

5.ရေနွေးဆူပွက်ပါကဖက်ထုပ်များထည့်ပြီးပြုတ်ပေးပါ။နှစ်မိနှစ်ခန့်ဆူပွက်ပြီးပါကဆယ်ယူကာပန်းကန်တွင်ထည့်ပါ။(ခေါက်ဆွဲရောလိုပါကခေါက်ဆွဲကိုရေနွေးဖျောထည့်ပါ။)

6.ပြီးလျှင်ဇီချွမ်းဆော့စ်ဖြင့်ထည့်ပြီးတည်ခင်းသုံးဆောင်နိုင်ပါပြီ။

ဇီချွမ်းဆော့ပြုလုပ်ပုံ

**************

ဇီချွမ်းငရုပ်ဆီ - နှစ်ဇွန်း စားပွဲဇွန်း

ပဲငံပြာရည် - နှစ်ဇွန်း

ရှာလကာရည် - ၂ဇွန်း

နှမ်းဆီမွေး- အနည်းငယ်

ကြက်သွန်ဖြူ - တစ်ဇွန်း (အစိမ်း/ဆီချက်)

နှမ်းလှော် - အနည်းငယ်

သကြား - ဇွန်းတဝက်

နံနံပင် - အနည်းငယ်

မြေပဲ - အနည်းငယ် (optional)

ရေ - ၅ဇွန်း

❀ပန်းကန်တခုတွင်ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးထည့်ပြီးသမအောင်မွေပေးကာအပေါ့အငံလိုသလိုပြုပြင်ပါ။

❀ကြက်သွန်ဖြူအစိမ်းမနှစ်သက်ပါကဆီချက်ချက်ပြီးသားအစားထိုးသုံးနိုင်ပါတယ်။

❀ဇီချွမ်းငရုပ်ဆီပြုလုပ်ရန်ဇီချွမ်းငရုပ်ကောင်းတစ်ဇွန်းနာနတ်ပွင့်၂ပွင့်ကိုဆီ၅ဇွန်းစာဖြင့်မွေးလာအောင်ဆီသပ်ပါ။မွေးလာပါကဆီကိုစစ်ယူပြီးငရုတ်သီးမှုန့်၃ဇွန်းထည့်ပြီးအပူပြန်ပေးပါ။မွေးလာပါကမွေပြီးမီးဖိုမှချပါ။မကျွမ်းအောင်ဂရုပြုပါ။

ဇီချွမ်းငရုပ်ကောင်း(ဟွားကျောက်)တရုတ်ကုန်စုံဆိုင်များတွင်မေးဝယ်နိုင်ပါတယ်။

..........

Sofia

http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ဖက်ထုပ်ဆီချက်

Chinese Dumpling with Garlic Oil

ဖက်ထုပ်ရွက်ပြုလုပ်ပုံ

***************

(၂၅ခုစာ)

ဂျုံမှုန့် (All purpose flour)- ၂၀၀ဂရမ်

ဆား - တစ်ဇွန်း လ္ဘက်ဇွန်း

ရေဆူ - ၁၂၀ ml

ဆီ - တစ်ဇွန်း စားပွဲဇွန်း

ဂျုံ - တစ်ပန်းကန်(လက်ကိုင်ဂျုံ)

1.ဇလုံတခုတွင်ဂျုံနှင့်ဆားထည့်ပြီးသမအောင်မွေပါ။ရေဆူကိုနည်းနည်းဆီထည့်ပြီးဇွန်းဖြင့်သမအော င်မွေပေးပါ။

2.လုံးလာပြီးလက်ဖြင့်ကိုင်၍ရသောအနေအထားရောက်ပါကလက်ဖြင့်နယ်ပေးပါ။ဂျုံအနည်းငယ်ြ ဖူးပြီးနယ်ပေးပါ။ချောမွေ့လာပါကဆယ်မိနစ်ခန့်ဖုံး အုပ်ပြီးနှပ်ထားပါ။

3.နှပ်ပြီးပါကဂျုံလုံးကိုအရှည်လိုက်လိမ့်ပေးပြီး၂၅လုံးညီတူမျှတူပိုင်းဖြတ်ပါ။

4.တစ်ပိုင်းဆီကိုဂျုံမှုန့်ဖြူးပြီးပြန့်နေအောင်လိုချင်သောအနေထားထိဖြန့့်ပါ။

5.ပြီးလျှင်ဂျုံမှုန့်ဖြူးပြီးထပ်ထားကာလေလုံအောင်ဖုံးထားပြီးဖက်ထုပ်ပြုလုပ်ရန်အသင့်ဖြစ်ပါပြီ။

❀အများအပြားထပ်မထားရကပ်သွားတတ်သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်း

*********

ဖတ်ထုပ်ရွက် - ၂၅ရွက်

ကြက်သား  - ၁၅၀ ဂရမ်

မုန်ညင်းဖြူ - ၄ရွက်

ကြက်သွန်မိတ်/ကျိုချိုက် - အနည်းငယ်

ဆား -  တစ်ဇွန်း (လ္ဘက်ဇွန်း)

သကြား- ဇွန်းတဝက်

ငရုပ်ကောင်းဖြူမှုန့် - တစ်ဇွန်း

ခရုဆီ - တစ်ဇွန်း

ပြောင်းဖူးမှုန့် - တစ်ဇွန်း

ဂျင်း - သေးသေးစိတ် တစ်ဇွန်း

နှမ်းဆီမွေး - ၂ဇွန်း

ပြင်ဆင်ပြုလုပ်ပုံ

***********

1.ကြက်သားကိုနုတ်နုတ်စင်းထားပါ။မုန်ညင်းဖြူကိုရေနွေးဖျောပြီးရေညစ်ထားကာနုတ်နုတ်စင်းထည့်ပါ။ကြက်သွန်မိတ်/ကျုံချိုက်တို့ကိုေ သးသေးစိတ်ထည့်ပါ။

2.ဆား၊သကြား၊ပြောင်းမှုန့်၊နှမ်းဆီ၊ငရုပ်ကောင်း မှုန့်ဂျင်းတို့ကိုထည့်ပြီးတူဖြင့်စေးလာအောင်မွေပေးကာအဖုံးအုပ်ပြီးရေခဲသေတ္တာတွင်မိနစ်သုံးဆယ်ခန့်နှပ်ထားပါ။တညကျိုနပ်ထား၍လည်းရပါတယ်။

(ဟင်းချက်ဝိုင်အသုံးပြုပါကအနည်းငယ်ထည့်နိုင်ပါတယ်)

3.ဖက်ထုပ်ဖက်ကိုလက်ပေါ်တင်ပြီးနှပ်ထားသောအသားကိုထည့်ကာအနားသားလေးများခေါက်ကာပုံဖော်ပေးပါ။

4.အားလုံးထုပ်ပြီးသွားပါကအိုးတလုံးဖြင့်ရေနွေးတည်ထားပါယ

5.ရေနွေးဆူပွက်ပါကဖက်ထုပ်များထည့်ပြီးပြုတ်ပေးပါ။နှစ်မိနှစ်ခန့်ဆူပွက်ပြီးပါကဆယ်ယူကာပန်းကန်တွင်ထည့်ပါ။(ခေါက်ဆွဲရောလိုပါကခေါက်ဆွဲကိုရေနွေးဖျောထည့်ပါ။)

6.ပြီးလျှင်ဆားဟင်းခပ်မှုန့်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူဆီချက်ထည့်ပြီးသမအောင်မွေပေးပါငရုတ်သီးဆီချက်နံနံပင်တို့ဖြင့်တည်ခင်းသုံးဆောင်နိုင်ပါပြီ။

..........

Sofia

http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ဖက္ထုပ္ျပဳတ္

Chinese Dumpling Soup
ဖက္ထုပ္ေၾကာ္ဖက္ထုပ္ျပဳတ္ဆိုတာအားလံုးနဲ႔ရင္းႏွီးၿပီးသားအစားအစာတခုပါ။ႏွစ္သက္ရာအသားျဖင့္ျပဳလုပ္ႏိုင္ၿပီးအဓိကမွာအျပင္အခြံသားျဖစ္ပါတယ္။ဖက္ထုပ္ျပဳလုပ္နည္းအမ်ိဳးမ်ိးဳ႐ွိတဲ့အေပၚမွာဖက္ရြက္မွာလည္းလုပ္နည္းကြဲျပားမႈမ်ား႐ွိပါတယ္။ဖက္ထုပ္ဖတ္ျပဳလုပ္နည္းႏွင့္ဖက္ထုပ္ျပဳတ္ျပဳလုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ဖက္ထုပ္ရြက္ျပဳလုပ္ပံု
***************
(၂၅ခုစာ)
ဂ်ံဳမႈန္႔ (All purpose flour)- ၂၀၀ဂရမ္
ဆား - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ေရဆူ - ၁၂၀ ml
ဆီ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဂ်ံဳ - တစ္ပန္းကန္(လက္ကိုင္ဂ်ံဳ)
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.ဇလံုတခုတြင္ဂ်ံဳႏွင့္ဆားထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြပါ။ေရဆူကိုနည္းနည္းဆီထည့္ၿပီးဇြန္းျဖင့္သမေအာ င္ေမြေပးပါ။
2.လံုးလာၿပီးလက္ျဖင့္ကိုင္၍ရေသာအေနအထားေရာက္ပါကလက္ျဖင့္နယ္ေပးပါ။ဂ်ံဳအနည္းငယ္ျ ဖဴးၿပီးနယ္ေပးပါ။ေခ်ာေမြ႔လာပါကဆယ္မိနစ္ခန္႔ဖံုး အုပ္ၿပီးႏွပ္ထားပါ။
3.ႏွပ္ၿပီးပါကဂ်ံဳလံုးကိုအ႐ွည္လိုက္လိမ့္ေပးႁပီး၂၅လံုးညီတူမ်ွတူပိုင္းျဖတ္ပါ။
4.တစ္ပိုင္းဆီကိုဂ်ံဳမႈန္႔ျဖဴးၿပီးျပန္႔ေနေအာင္လိုခ်င္ေသာအေနထားထိျဖန့္႔ပါ။
5.ၿပီးလ်ွင္ဂ်ံဳမႈန္႔ျဖဴးၿပီးထပ္ထားကာေလလံုေအာင္ဖံုးထားၿပီးဖက္ထုပ္ျပဳလုပ္ရန္အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။
❀အမ်ားအျပားထပ္မထားရကပ္သြားတတ္သည္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ဖတ္ထုပ္ရြက္ - ၂၅ရြက္
ၾကက္သား  - ၁၅၀ ဂရမ္
မုန္ညင္းျဖဴ - ၄ရြက္
ၾကက္သြန္မိတ္/က်ိဳခ်ိဳက္ - အနည္းငယ္
ဆား -  တစ္ဇြန္း (လၻက္ဇြန္း)
သၾကား- ဇြန္းတဝက္
င႐ုပ္ေကာင္းျဖဴမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ခ႐ုဆီ - တစ္ဇြန္း
ေျပာင္းဖူးမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ဂ်င္း - ေသးေသးစိတ္ တစ္ဇြန္း
ႏွမ္းဆီေမြး - ၂ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.ၾကက္သားကိုႏုတ္ႏုတ္စင္းထားပါ။မုန္ညင္းျဖဴကိုေရေႏြးေဖ်ာၿပီးေရညစ္ထားကာႏုတ္ႏုတ္စင္းထည့္ပါ။ၾကက္သြန္မိတ္/က်ံဳခ်ိဳက္တို႔ကိုေ သးေသးစိတ္ထည့္ပါ။
2.ဆား၊သၾကား၊ေျပာင္းမႈန္႔၊ႏွမ္းဆီ၊င႐ုပ္ေကာင္း မႈန္႔ဂ်င္းတို႔ကိုထည့္ၿပီးတူျဖင့္ေစးလာေအာင္ေမြေပးကာအဖံုးအုပ္ၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္မိနစ္သံုးဆယ္ခန္႔ႏွပ္ထားပါ။တညက်ိဳနပ္ထား၍လည္းရပါတယ္။
(ဟင္းခ်က္ဝိုင္အသံုးျပဳပါကအနည္းငယ္ထည့္ႏိုင္ပါတယ္)
3.ဖက္ထုပ္ဖက္ကိုလက္ေပၚတင္ၿပီးႏွပ္ထားေသာအသားကိုထည့္ကာအနားသားေလးမ်ားေခါက္ကာပံုေဖာ္ေပးပါ။
4.အားလံုးထုပ္ၿပီးသြားပါကအိုးတလံုးျဖင့္ဟင္းခ်ိဳတည္ထားပါ။
5.ပဲငံျပာရည္၊ခ႐ုဆီ၊ဆား၊ႏွမ္းဆီေမြး၊ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္တို႔ျဖင့္အရသာျဖည့္စြက္ေပးပါ။
6.ဆူပြက္ပါကအရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးထုပ္ထားေသာဖက္ထုပ္ထည့္ပါ။ဆူပြက္ၿပီးအေပၚေပၚလာပါက၂မိနစ္ခန္႔ထပ္တည္ထားၿပီးမုန္ညင္းစိမ္းထည့္ကာမီးဖိုမွခ်ကာပဲငံျပာရည္႐ွာလကာရည္င႐ုပ္သီးစိမ္းေရာစပ္ထားေသာအခ်ဥ္ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀ဤနည္းျဖင့္ျပဳလုပ္ေသာဖက္ထုပ္ျပဳတ္မွာဟင္းရည္မပါဘဲျပဳတ္ထားေသာဖက္ထုပ္ကိုေဆာ့စ္ျဖင့္လည္းတြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါတယ္။
...........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ၾကက္သားစင္းေကာသုပ္

Thai Style Mince Chicken Salad
ယိုးဒယားစင္းေကာသုပ္ေလးကိုအဆာေျပဘဲစားစားဟင္းတခြက္အျဖစ္ဘဲလုပ္စားစားစားရတာအဆင္ေျပလွတဲ့အနံ႔အရသာနဲ႔ျပည့္စံုေသာအသုပ္ေလးဘဲျဖစ္ပါတယ္။ၾကက္သားအစားႏွစ္သက္ရာအ သားျဖင့္ေျပာင္းၿပီးသုပ္နိုင္ပါတယ္။သုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
ၾကက္သား - ၂၀၀  ဂရမ္  ( နွစ္သက္ရာအသား )
ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး
ၾကက္သြန္မိတ္ - ၃ပင္
ပူစီနံ - လက္တဆုပ္
ေရွာက္ခါး႐ြက္ - တစ္႐ြက္
စပါးလင္ - တစ္ေခ်ာင္း
ငရုပ္သီး အေလွာ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ငံျပာရည္ - တစ္ ဇြန္း
သံပုရာရည္ - တစ္ဇြန္း
ဆန္ေလွာ္မႈန္႔  - တစ္ဇြန္း
အခ်ိဳမႈန္႔ သို႔ ဟင္းခပ္မႈန္႔ - လ႓က္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
ၾကက္ျပဳတ္ရည္သို႔ ေရ - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
*************
1.ဦးစြာအသားကိုႀကိတ္ပါသို႔မဟုတ္ညက္ေအာင္စင္းထားပါ။
2.စင္းထားေသာအသားကိုလက္ကိုင္အိုုးတခုတြင္ထည့္ၿပီးေရအနည္းငယ္ျဖင့္မီးဖိုေပၚတြင္အပူေပးပါ။အခဲမ်ားမျဖစ္ေအာင္ေမြေပးပါ။ဆူပြက္ၿပီးအသားက်က္ပါကမီးဖိုမွခ်ထားပါ။
3.ၾကက္သြန္နီပါးပါးစိတ္၊ၾကက္သြန္မိတ္၊ပူစီနံ၊စပါးလင္ႏုႏုေ႐ွာက္႐ြက္တို႔ကိုေသးေသးစိတ္ၿပီးၾကက္သားစင္းေကာျပဳတ္ထားေသာအိုးထည္းသို႔ေရာထည့္ပါ။
4.ငံျပာရည္အခ်ိဳမႈန့္သံပုရာရည္တို႔ျဖင့္အရသာျဖည့္စြက္ၿပီးဆန္ေလွာ္မႈန္႔၊ငရုပ္သီးမႈန္႔၊ထည့္ကာသမေ အာင္ေမြေပးပါ။အရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးခ်ဥ္ငံစပ္အသားစင္းေကာသုတ္ေလးကိုပန္းကန္တြင္တည္ခင္းၿပီးပူစီနံအနည္းငယ္ျဖင့္အလွဆင္ကာသံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။5.တဲြဖက္အေနျဖင့္ဆလပ္ရြက္ေကာက္ညင္းေပါင္းတို႔ျဖင့္လည္းတည္ခင္းသံုးေဆာင္ေလ့႐ွိၾကပါတယ္။
❀ဆန္ေလွာ္မႈန္႔မွာဆန္(သို႔႔)ေကာက္ညင္းဆန္ကိုစပါးလင္ေရွာက္႐ြက္ေသးေသးစိတ္ျဖင့္အေရာင္ရေအာင္ေရာေလွာ္ၿပီးခပ္ၾကမ္းၾကမ္းအေနထားႀကိတ္ထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။
.........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ဆိတ္သားတုတ္ထိုးအစပ္ေၾကာ္

Toothpick Mutton
တ႐ုတ္အစားအစာတမ်ိဳးျဖစ္တဲ့ငါးမ်ိဳးမဆလာ
တုတ္ထိုးအသားေၾကာ္အစပ္ျဖစ္ပါတယ္။သူ႔ရဲ႕ထူးျခားတဲ့အသားရဲ႕ႏူးညံ့မႈရယ္အသားဖတ္ေလးမ်ားကိုတုတ္ေခ်ာင္းေလးမ်ားျဖင့္ထိုးၿပီးေၾကာ္ထားသည့္အတြက္အဆာေျပစာအျဖစ္သံုးေဆာင္ႏိုင္သလိုဟင္းတခြက္အျဖစ္လည္းတည္ခင္းႏိုင္ပါတယ္။ဆိတ္သားအမဲသားတို႔ျဖင့္ျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ဆိတ္သားႏုႏု - ၂၀၀ ဂရမ္
ဂ်င္း - လက္တဆစ္
ငါးမ်ိဳးမဆလာ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
(ေ႐ွာက္ေကာ၊ပါေကာ၊ဟြားေက်ာက္)
ဆား - လၻက္ဇြန္း တဝက္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - အနည္းငယ္
ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး optional
င႐ုတ္ေျခာက္/စို
နံနံပင္ - အနည္းငယ္
ဆီ - ၄ဇြန္း
သြားၾကားထိုးတံ
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.ဦးစြာႏူးညံေသာအသားကိုခပ္ပါးပါးေစာင္းေစာင္းလွီးျဖတ္ထားပါ။ဂ်င္းမ်ွင္မ်ွင္လွီးထားပါ။ၾကက္သြန္ထည့္လိုပါကအတံုးခပ္ႀကီးႀကီးလွီးျဖတ္ထားပါ။
2.လွီးထားေသာအသားကိုဆားဟင္းခပ္မႈန္႔ငါးမ်ိဳးမဆလာလွီးထားေသာဂ်င္းတို႔ျဖင့္သမေအာင္နယ္ၿပီးမိနစ္၃၀ခန္႔ႏွပ္ထားပါ။
3.ႏွပ္ထားၿပီးေသာအသားကိုတဖတ္ဆီသြားၾကားထိုးတံျဖင့္ထိုးထားေပးပါ။
4.အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကအိုးထဲတြင္ဆီထည့္ၿပီးၾကက္သြန္င႐ုတ္သီးကိုအေရာင္ေျပာင္းရံုေၾကာ္ၿပီးဆယ္ယူဆီစစ္ထားပါ။
5.လက္က်န္ဆီျဖင့္အရသာနယ္တုတ္ထိုးထားေသာအသားကိုမီးျပင္းျပင္းျဖင့္ေၾကာ္ေပးပါ။
6.အသားေျခာက္သြားပါကဖယ္ထားေသာၾကက္သြန္င႐ုတ္သီးနံနံပင္ထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြၿပီးမီးဖိုမွခ်ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
..........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com